Assecadors Propis
En el Grup Cerezo Alimentació, comptem amb Assecadors propis en llocs privilegiats com són Serón i Jabugo, que afavoreixen la curació exacta dels nostres pernils, dotant-los d’un sabor i una aroma excepcionals. Tant Serón com Jabugo, llocs màgics per a la curació del nostre pernil, són una magnífica elecció si voleu gaudir d’un gran pernil.
JAMONES ARTESANOS DE SERÓN
El 1880, vam ser pioners en descobrir les bondats del clima de Serón per a la curació de pernils. Des d’aquest moment, afincamos la nostra producció a la sierra de los Filabres, lloc emblemàtic que gaudeix d’un microclima idoni per a la curació natural dels nostres pernils i embotits.
En Jamones de Serón curem tots els nostres productes amb l’única ajuda de l’aire, el silenci de la serra, una mica de sal i la saviesa dels nostres mestres pernils que seleccionen els pernils en el seu moment just de curació, que sol sobrepassar els mesos de curació establerts per la Fundació de Pernil Serrano per al delit dels paladars més exigents.
Gràcies a tot aquest procés i a la nostra dilatada experiència, avui dia els que entenen de pernil saben que amb Jamones de Serón sempre encerten.
A la finals de 2015, neix Altanza Jabugo, una empresa que està dedicada a la curació de paletes i pernils ibèrics de Esquer i Esquer de Camp.
El celler – Assecador, està situada al paradís del Pernil, Jabugo. Aquest municipi de la província de Huelva, compta amb un beneficiós microclima que afavoreix que els nostres pernils es curin lentament i de forma natural.
El nostre assecador natural, amb capacitat per a 150.000 peces, combinat amb l’essència de Jabugo, confereix als nostres pernils i espatlles unes propietats organolèptiques inigualables. El seu vetat gras intramuscular aporta l’equilibri perfecte entre sabor, aroma i textura.