Distribució de pernil Iberic

Cinco Jotas (5J), fidel als seus orígens, ha conservat la puresa de la raça, preservant a més l’ecosistema natural en què es desenvolupa. Des de fa més de 130 anys, Cinco Jotas (5J) manté l’elaboració artesanal i natural de tots els seus productes, conservant les experiències i tradicions transmeses de generació en generació. Els cellers naturals de Cinco Jotas (5J) mantenen la humitat i temperatura constant amb conseqüències de curació lenta i natural on la naturalesa és la principal protagonista. Ubicats a Jabugo, Aquest posseeix un microclima únic i privilegiat, idoni per a la curació del Pernil Ibèric 100%. Hi ha una perfecta sincronia en l’important procés de curació que tempera, fixa i potencia la textura i sabor que distingeixen a un bon Pernil Ibèric Cinco Jotas (5J) de Jabugo.

Sánchez Romero Carvajal és un producte ric i saludable que forma part de la dieta mediterrània. Elaborat a partir d’una selecció dels millors porcs ibèrics purs criats en llibertat a les deveses de la península ibèrica. Els porcs reben una cura excepcional durant tota la seva vida, la qual cosa repercuteix directament en l’excel·lència del producte final. El pernil ibèric, un cop especejat i després d’un procés de salaó, comença un llarg i delicat procés de curació en els cellers naturals de Sánchez Romero Carvajal a Jabugo. El microclima de la zona declarada Parc Natural i Reserva de la Biosfera de la Unesco reuneix unes condicions que el fan especialment adequat per a la curació pausada i correcta de cadascuna de les peces. Els cellers naturals de Sánchez Romero Carvajal enclavades al cor de la serra d’Aracena i Picos de Aroche confereixen al pernil ibèric color, aroma i sabor al llarg dels més de 25 mesos de durada aproximada de la curació de cada peça. Un producte d’altíssima qualitat i prestigi, amb un sabor, aroma i textura inigualables.

La nostra marca de distribució COVAP és símbol i garantia de tradició i qualitat. Gràcies al cicle tancat de producció, podem garantir l’autenticitat de tot el procés: la raça, la cria, l’alimentació i la curació de cada peça. Els pernils ibèrics de gla 100% ibèrics COVAP, atresoren una fama internacional trobant-se en els en els millors i més selectes punts de venda i establiments de restauració del món.

Des de 1930, Beher produeix, a Guijuelo, pernils i embotits ibèrics de la màxima qualitat, fruit de la constància i el esfuerzoen controlar tot el procés de producció. Pernils i espatlles sencers, lloms i embotits en peces senceres i mitges peces i llescats tradicionals han estat des de sempre els protagonistes del nostre catàleg de distribució.

Al celler de Dehesa Baró de Llei es porta a terme tot el procés d’elaboració tant dels pernils ibèrics de la signatura com de les espatlles i resta d’embotits que conformen la gamma. Les instal·lacions compten amb sis assecadors dedicats únicament a curar els pernils i paletes de porc ibèric pur i de gla, un procés que dura 30 mesos en el cas dels primers i 20 en el dels segons. El producte final, acollit a la prestigiosa D. O. Devesa d’Extremadura, és d’una factura impecable.